¿Por qué un horno microondas calienta los alimentos?
Por las microondas. Pero, ¿cómo hacen las microondas para calentar los alimentos?
A grandes rasgos, se puede entender que las moléculas polares interactúan entre sí para crear un efecto de “fricción” que genera calor.
El magnetrón del interior del horno microondas convierte la energía eléctrica en microondas, que penetran en los alimentos a una frecuencia oscilante de 2450MHZ.
Las moléculas polares de los alimentos, como las moléculas de agua, proteína, grasa y azúcar, chocan entre sí para producir una gran cantidad de calor por fricción, por lo que se calientan rápidamente.
De hecho, el principal efecto de las microondas son las sustancias o moléculas de agua.
La temperatura del agua aumenta, lo que a su vez eleva la temperatura del alimento.
Por eso algunos alimentos muy secos son difíciles de calentar.
¿Por qué los recipientes de metal y los cuencos de plástico no se pueden calentar en el microondas, mientras que los cuencos para microondas sí?
Esto tiene que ver con las características de las microondas. Las microondas son ondas electromagnéticas de alta frecuencia, que tienen tres propiedades principales:
Reflectividad
Las microondas se reflejarán cuando entren en contacto con el metal, y no podrán atravesar el metal y calentar los alimentos.
Por el contrario, puede ser reflejada por el metal y la reflexión caótica, la aparición del fuego de descarga del horno.
Por lo tanto, los recipientes de metal no se pueden calentar en un horno de microondas.
Sin embargo, la pared interior del horno microondas está hecha de chapa de acero para evitar que las microondas se filtren.
El efecto de reflexión de la pared interior hace que las microondas vayan y vengan muchas veces para penetrar en los alimentos, lo que puede mejorar la eficacia térmica.
Penetración
Las microondas tienen un efecto penetrante en la cerámica en general, el vidrio, los plásticos resistentes al calor, la madera, etcétera.
Por lo tanto, el uso de estos materiales hechos de utensilios para mantener el calentamiento de alimentos, se puede cocinar rápidamente, y el recipiente no se calienta.
Sin embargo, cuando se utilizan algunos recipientes de plástico de mala calidad, debido a los efectos térmicos puede producirse una deformación del plástico.
También pueden liberarse algunos ingredientes “tóxicos” que contaminen los alimentos.
Absorción
Los alimentos que contienen agua absorben fácilmente las microondas y las transforman en calor.
La profundidad de penetración de las microondas en los alimentos suele ser de 2-4 cm.
Y con el aumento de la profundidad y el debilitamiento, el diámetro de los alimentos es superior a 5 cm, puede tomar el método de perforar el agujero para aumentar la superficie de alcance de microondas o cortar en menos de 4 cm de espesor de rodajas finas.
¿Por qué calentar huevos en el microondas puede causar una explosión?
Normalmente, cuando cocemos huevos con agua, el calor suele transferirse al agua.
El calor del agua se transfiere entonces del exterior del huevo al interior, y el proceso de calentamiento es de fuera a dentro.
El aire del interior del huevo se expande al calentarse y puede salir por los orificios de aire de la cáscara.
Cuando el huevo se calienta en un horno microondas, las moléculas polares del interior del huevo chocan entre sí y generan calor rápidamente.
Todo el proceso se calienta a la vez por dentro y por fuera.
Una gran cantidad de calor y vapor caliente acumulado durante un período de tiempo no puede ser descargado de la cáscara del huevo, lo que resulta en una presión interna excesiva que desencadena una explosión.
A veces un huevo no explota en el microondas, pero no te emociones demasiado.
También puede ocurrir en el momento de sacarlo o al morderlo.
La explosión se produce por la rápida salida de aire caliente del interior.
De la experiencia de muchos internautas se desprende que con el horno microondas, ya sean huevos crudos calientes, huevos cocidos calientes, huevos con cáscara tropical o huevos sin cáscara, se han producido reventones en diversos grados.
Así que no te arriesgues calentando huevos.