Airfryer es una máquina que puede utilizar aire para “freír”, utiliza principalmente aire para reemplazar el aceite caliente en la sartén original para cocinar los alimentos, al mismo tiempo, el aire caliente también elimina la humedad de la superficie. del alimento, haciendo que los ingredientes consigan un efecto similar al frito.
Principio del producto
El principio de funcionamiento de la freidora es la “tecnología de circulación de aire de alta velocidad”, genera aire caliente a través de tubos de calor de alta temperatura dentro de la máquina y luego utiliza un ventilador para soplar el aire de alta temperatura hacia la olla para calentar la alimentos, para que el aire caliente circule en el espacio cerrado.Utilice la propia grasa de los alimentos para freír los alimentos, deshidratando así los alimentos y dejando la superficie dorada y crujiente, logrando el efecto de fritura. Entonces, una freidora es en realidad un simple horno con ventilador.
Estado de producción
Freidoras Sin aceite Hay muchos tipos de freidoras sin aceite en el mercado chino y el mercado se está desarrollando rápidamente. El volumen de producción ha crecido de 640.000 unidades en 2014 a 6,25 millones de unidades en 2018, un aumento del 28,8% con respecto a 2017; la demanda ha crecido de 300.000 unidades en 2014 a más de 1,8 millones de unidades en 2018, un aumento del 50,0% con respecto a 2017. ; el tamaño del mercado ha crecido de 150 millones de yuanes en 2014 a más de 750 millones de yuanes en 2018, un aumento del 53,0% en comparación con 2017.
Método de limpieza
Vierta el aceite residual en el fondo de la olla después de su uso.
Vierta detergente y agua tibia (o limpiador enzimático) en la olla interior y en la olla y déjelo en remojo durante unos minutos, pero tenga cuidado de no usar detergentes irritantes o corrosivos, que no solo son malos para la olla sino también para su salud. .
Utilice esponjas, cepillos y cepillos de cerdas para ayudar a limpiar la olla interior y la red para freír.
Una vez que la olla de la freidora sin aceite se haya enfriado, limpie el exterior con un trapo humedecido en agua y luego límpielo varias veces con un trapo limpio.
Después de la limpieza, puede colocar la red para freír y el chasis en un lugar fresco para que se sequen.
Eventos controvertidos
El 24 de mayo de 2022, “Los expertos no recomiendan usar freidoras con más frecuencia” se convirtió en un tema de búsqueda candente. Según los expertos, las freidoras utilizan aire caliente que circula rápidamente para cocinar los alimentos. Si los alimentos contienen azúcares reductores como glucosa y fructosa y proteínas, durante el procesamiento a alta temperatura se producirá una cierta cantidad de carcinógenos nocivos como la acrilamida.
Los medios desmintieron los rumores.
La acrilamida es un carcinógeno que la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) de la Organización Mundial de la Salud ha clasificado como carcinógeno de categoría 2A. Este tipo de carcinógeno se basa principalmente en datos de carcinogenicidad en animales de experimentación, pero también es probable que sea cancerígeno. a humanos. .
Hay varias formas de producir acrilamida en los alimentos, la principal es la reacción de Maillard entre la asparagina y los azúcares reductores, esta reacción en realidad ocurre durante el procesamiento de muchos alimentos.
Los académicos de mi país han llevado a cabo investigaciones relevantes sobre casi 350 tipos de alimentos en el mercado y han descubierto que la acrilamida puede detectarse en la mayoría de las muestras de alimentos, pero su exposición promedio (es decir, su ingesta) en nuestra dieta es relativamente baja, estimada en sólo 0,38. μg/kg·día, en comparación con una exposición promedio de 1 μg/kg·día informada por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud.
Por lo tanto, no hay necesidad de preocuparse demasiado por la afirmación de que los alimentos elaborados en freidoras pueden causar cáncer. (Liaoshen Evening News-The Paper)